小小车前草　满满春滋味

清明过后，气温回升，淮北乡间的田埂沟边，一种不起眼的野菜正悄然生长

清明过后，气温回升，淮北乡间的田埂沟边，一种不起眼的野菜正悄然生长。叶片圆圆、形似猪耳朵，它便是车前草。连日来，不少市民走进田野，寻找这份来自土地的春日馈赠。

车前草的身影，早在《诗经·国风·周南·芣苢》中便已出现——“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之……”歌谣中，“芣苢”指的正是车前草。妇女们在风和日丽中采摘野菜，语调轻松愉快，文字淳朴，声调和谐。那种采撷收获的欣悦，穿越千年，依然在心间久久回荡。

古时，人们为温饱发愁，靠采集野菜充饥；如今，挖野菜成为许多人感悟春天的一种独特体验。每年4—5月，是采摘车前草嫩苗的好时节。此时的车前草叶片鲜嫩、口感最佳。不少市民便会带上小铲子和布袋，走进田野，寻觅这份来自土地的馈赠。

“小时候家里穷，春天就靠挖野菜度日。现在日子好了，但还是忘不了那个味道。”家住濉溪县的王女士告诉记者，每年春天她都会去地里挖车前草，尝一尝这口独特的美味。

车前草的吃法多种多样。洗净后，可以凉拌——焯水后加入蒜泥、香油、醋、生抽，清爽开胃；可以炒食——与鸡蛋或肉丝同炒，别有一番风味；可以煮汤——在排骨汤或鸡汤中加入一把车前草，汤味更加鲜美；可以熬粥——将车前草切碎，与大米同煮，粥色碧绿、清香扑鼻；还可以和面蒸食，做成菜团子或菜饼，软糯可口。

车前草不仅是一道美味，更是一味良药。中医认为，车前草性寒、味甘，具有清热利尿、凉血解毒、祛痰止咳的功效。现代研究也表明，车前草含有车前苷、桃叶珊瑚苷等多种活性成分，具有抗炎、抗菌、利尿等作用。

“春季阳气生发，人体容易出现上火、口干、小便不利等症状，适当食用车前草，可以起到清热利湿的作用。”市中医医院治未病科主任王洪刚介绍，车前草虽好，但并非人人适宜。脾胃虚寒、体质虚弱者不宜多食，孕妇也应慎用。

随着人们生活水平的提高，野菜从“救命草”变成了餐桌上的“宠”。然而，采摘野菜也需要注意安全。要选择无污染的环境，避开公路旁、工业区、农田等可能被农药或重金属污染的区域；仔细辨认，不熟悉的野菜不要采，以免误食有毒植物；食用前充分清洗，最好用淡盐水浸泡后再烹饪。

生于路边，踩不烂也压不垮的车前草，没有大树的威严，也没有鲜花的华丽，却在低处活出了属于自己的蓬勃与绚烂。生命的璀璨，从不取决于身处何地，而在于是否用力生长。

春天，不妨走进田野，寻一株车前草，品一品这份来自土地的馈赠，也品一品那份细微之处的蓬勃生机。

记者 陈倩